十月橘

本週的蔬菜採購分別買了椰菜花、西蘭花、金針菇、旺菜、芥蘭和牛蒡。超市冰凍格陵蘭比目魚扒這週在做特價。在這之前，我還沒吃過比目魚，據說油脂非常豐富有益。 參考了網上的做法，感覺步驟還是有點複雜。 本人懶人做法如下： 1. 取出需要食用的冷凍比目魚扒，等待褪冰。（冰塊會緊緊嵌着魚肉，沒耐性的可以試着在一個小時後試着把冰塊挑開，但要小心別被冰塊傷到手，冰塊挑開後再過一會便能解凍成功）。 2. 褪冰後，用水輕輕清潔魚肉，這時水面會浮現一層油脂，比目魚的確是油脂豐富的魚啊。 3. 清洗好後，澆上豉油或醬油，再切一瓣蒜頭和薑鋪在魚肉上，醃10至15分鐘。 4. 水沸後放鍋裡蒸約10分鐘左右便熟了。 比目魚是魚類的一種，魚腥味是很難完全避免的，蒜頭和薑可以把味道稍稍蓋住。 比目魚的魚肉很嫩，魚刺很大數量很少，不用擔心口腔會被魚骨頭刺傷或誤吞進食道，造成傷害。 除了比目魚，這週還首次嘗試了把牛蒡混着飯一起吃。 過去牛蒡在廣東港澳居民的觀念裡還是更多用來煲湯，日韓倒是會用來入饌，成為餐桌上的一道菜。比如涼拌比如與肉類一起炒着吃。 個人的飲食習慣比較少炒炸而多蒸燙，所以選擇了把飯和牛蒡一起蒸着吃。 個人做法如下： 1. 取一截牛蒡清洗乾淨，用刀子輕輕刮去表皮（也有建議儘量保留表皮的，說是表皮也含有有益人體的營養素，但是現在蔬果土地受到農藥化學品污染的新聞層出不窮，很難保證牛蒡表皮沒有殘留毒素，除非買有機產品，因此還是建議刮走表皮，或只保留一小部分）。 2. 像削鉛筆一樣把牛蒡削出薄片，放到器皿裡。 3. 在削好的牛蒡薄片裡加入一小勺油以及少許鹽，拌勻。 4. 由於牛蒡比較容易氧化，所以最好是在蒸鍋裡的水快沸騰時才削牛蒡，這樣削好拌勻直接放鍋裡蒸，可以省去泡水防氧化的步驟。 5. 把要吃的米飯與牛蒡拌勻，一般放鍋裡蒸10至15分鐘，牛蒡薄片便會變軟。 蒸熟的牛蒡伴着飯吃，儘管沒有複雜的調料，卻有股特別的清甜味，出乎意料的好吃，成了我晚上最期待的食物。😋😋